Brânzoaice ca la bunica: Cum să faci poale-n brâu, ca odinioară

Brânzoaicele, cunoscute și sub numele de poale-n brâu, sunt deserturi tradiționale românești ce aduc aminte de gustul copilăriei. Prepararea acestora acasă poate părea o provocare, dar cu rețeta potrivită și ingrediente de calitate, rezultatul va fi cu siguranță delicios.

Ingrediente necesare pentru brânzoaice delicioase:

Pentru aluat:

• 2 ouă
• 100 g unt
• 50 g zahăr vanilat
• 50 g zahăr
• 600 g făină
• 250 ml lapte
• 3 g drojdie uscată
• Un praf de sare
• 4 ml esență de lămâie

Pentru umplutură:

• • 550 g brânză de vaci proaspătă
  • 75 g zahăr
  • 50 g zahăr vanilat
  • 1 ou + 1 albuș
  • 2 linguri griș
  • 50 g stafide (hidratate)
  • Un praf de sare
  • 4 ml esență de lămâie

Pentru uns:

• • • 1 gălbenuș
    • 1 linguriță lapte

Mod de preparare:

Pregătirea aluatului este esențială pentru succesul acestor brânzoaice. Începeți prin cernerea a 500 g de făină într-un bol, în care veți face o adâncitură pentru drojdie și o lingură de zahăr.

Încălziți laptele și combinați-l cu drojdia, zahărul și puțină făină, formând o maia pe care o lăsați să crească timp de 10 minute. Separat, amestecați ouăle cu sare, restul de zahăr, zahărul vanilat, esența de lămâie și untul moale.

Încorporați acest amestec în maia, adăugând treptat făina și restul de lapte cald. Frământați până când aluatul devine moale și nelipicios, apoi lăsați-l să crească timp de o oră, până își dublează volumul.

Pregătirea umpluturii necesită ca brânza de vaci să fie bine scursă. Amestecați brânza cu oul și albușul, zahărul, zahărul vanilat, praful de sare și coaja rasă de lămâie. La final, adăugați grișul și stafidele hidratate.

Este important să folosiți doar brânză de vaci proaspătă pentru a păstra gustul autentic.

Asamblarea brânzoaicelor începe cu împărțirea aluatului crescut în 12 bucăți egale. Întindeți fiecare bucată sub formă de pătrat și puneți o lingură de umplutură în centru. Adunați colțurile în mijloc și lipiți-le bine.

Înțepați ușor fiecare brânzoaică cu furculița pentru a preveni desfacerea în timpul coacerii.

Coacerea este ultimul pas. Așezați brânzoaicele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând un spațiu de 2 cm între ele. Lăsați-le să crească în tavă timp de 15-20 de minute. Înainte de a le introduce în cuptor, ungeți-le cu amestecul de gălbenuș și lapte.

Coaceți la 180°C, timp de 35-40 de minute, până când devin aurii și frumos rumenite.

Pentru servire, pudrați brânzoaicele cu zahăr și savurați-le alături de o cană de ceai sau lapte cald. Aceste brânzoaice sunt o încântare pentru oricine își dorește să retrăiască savoarea rețetelor de odinioară, exact așa cum le făcea bunica.

Citeste si

• 1. Profeții îngrozitoare! Nostradamus și Baba Vanga pentru 2025: Război devastator în Europa
• 2. Anunț despre PUNCTUL DE PENSIE! Este răsturnare totală de situație. SURPRIZă pentru toți pensionarii din România r