Reclamă
În perioada sărbătorilor, mulți români aleg să cumpere porci „în viu” direct de la micii fermieri, unde prețul mediu este de 15 lei/kg, considerat avantajos față de magazinele de specialitate.
Această practică, populară mai ales în contextul tăierii porcului de Ignat, vine cu avantajul de a achiziționa carne crescută natural, spre deosebire de cea din comerț, unde animalele pot fi hrănite cu substanțe pentru creștere rapidă.
Reclamă
Totuși, există aspecte importante de luat în considerare legat de pierderea în greutate a porcului după tăiere.
Greutatea porcului „în viu” scade semnificativ după sacrificare. După scurgerea sângelui și tranșarea animalului, se constată o pierdere de aproximativ 25-28% din greutatea inițială.
De exemplu, un porc de 200 kg poate ajunge la o greutate de doar 144 kg după tăiere, ceea ce ridică costul efectiv al kilogramului de carne la aproximativ 21 lei/kg, față de prețul inițial de 15 lei/kg.
Pentru a calcula greutatea aproximativă a porcului fără cântar, fermierii folosesc frecvent o formulă bazată pe măsurători:
- Măsurarea lungimii porcului (L), de la spatele urechilor până la coadă.
- Măsurarea circumferinței porcului (C), din spatele picioarelor din față.
- Greutatea aproximativă (G) se calculează cu formula: G = C x C x L x 69,3.
- Greutatea carcasei se determină prin înmulțirea greutății aproximative cu 0,72.
De asemenea, românii care aleg să sacrifice porci acasă trebuie să respecte anumite condiții impuse de Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA).
Sacrificarea trebuie efectuată de un medic veterinar, iar metodele legale includ utilizarea pistolului cu glonte captiv și electronarcoza. După sacrificare, carnea trebuie testată pentru Trichinella înainte de consum.
Costul examenului trichineloscopic poate varia între 22 lei + TVA și 81 lei + TVA.
Această perioadă este marcată și de prețurile variabile ale produselor din carne de porc. De exemplu, un kilogram de șorici poate costa între 28 și 50 lei, iar mușchiulețul de porc poate ajunge la 270 lei/kg dacă este etichetat BIO.
Ceafa de porc se vinde între 13 și 40 lei/kg, în funcție de ofertă și cerere. Așadar, alegerea de a cumpăra un porc „în viu” rămâne o opțiune atractivă pentru mulți, în ciuda costurilor suplimentare și a procedurilor necesare pentru a asigura calitatea și siguranța cărnii.
Citeste si
- 1. Profeții îngrozitoare! Nostradamus și Baba Vanga pentru 2025: Război devastator în Europa
- 2. Anunț despre PUNCTUL DE PENSIE! Este răsturnare totală de situație. SURPRIZă pentru toți pensionarii din România r
