Reclamă
Mariana Murariu, cunoscută drept „Regina cozonacilor”, dezvăluie secretele unui cozonac perfect: ingredientele de calitate și tehnica de framântare.
În fiecare sărbătoare, ea pregătește între 400 și 500 de cozonaci, iar experiența de peste 30 de ani o ajută să se mențină în pas cu cerințele moderne ale bucătăriei.
Reclamă
Ingrediente de calitate și tehnici esențiale
Pentru un cozonac gustos și pufos, iată lista ingredientelor necesare:
- 1 kg de făină
- 5 ouă (doar gălbenușurile pentru aluat)
- 250 g de zahăr
- 250-500 ml de lapte
- 100 ml ulei pentru framântat
- 50 g drojdie
- Esențe: coajă de lămâie și portocale, vanilie, rom
- Un praf de sare
Umplutura poate include zahăr cu cacao și nucă măcinată, rahat și stafide, în funcție de preferințe.
Pregătirea aluatului începe cu „plămăditul”: drojdia se amestecă cu zahărul și se adaugă puțin lapte călduț și făină, pentru a forma un amestec mai gros, care se lasă la crescut la cald.
În cazul în care nu crește bine, este esențial să se refacă procesul cu drojdie proaspătă și lapte călduț.
După pregătirea drojdiei, se bat gălbenușurile cu un praf de sare, apoi se adaugă zahărul, esențele și coaja de citrice. Făina se așază într-un vas mare, unde se adaugă ouăle bătute și „plămăditul” crescut, completându-se cu lapte călduț pentru a obține o consistență potrivită.
Aluatul se frământă cu mâinile unse cu ulei călduț, timp de cel puțin 30 de minute, până apar bule de aer.
După framântare, aluatul se lasă să se odihnească și se împarte în două, fiecare parte rulându-se cu umplutura dorită. Cozonacii se pun în tăvi tapetate și se mai lasă la crescut încă 30 de minute, după care se ung cu ou și se presară zahăr.
Cozonacii se coc aproximativ 45 de minute, fără a deschide ușa cuptorului în primele 30 de minute, pentru a nu se lăsa compoziția.
Citeste si
- 1. Carmen Harra previziuni șocante sub semnul cifrei 9! 2025, anul care va schimba lumea
- 2. Anunț despre PUNCTUL DE PENSIE! Este răsturnare totală de situație. SURPRIZă pentru toți pensionarii din România r
- 3. E.ON România. Stabilitate și inovație în 2024 – Ce trebuie să știe toți clienții
