Ce trebuie pus în vin să nu se acrească.

Foarte mulți români produc vin acasă și este important să știe cum să evite oxidarea și acrirea acestuia. Un ingredient simplu, dar eficient în menținerea calității vinului este dioxidul de sulf.

Acesta ajută la limpezirea vinului imediat după fermentarea mustului și protejează împotriva oxidării, care poate afecta gustul și aspectul vinului.

Oxidarea apare adesea în cazul vinurilor vechi sau a celor produse acasă, mai ales atunci când vinul nu este bine protejat, chiar dacă este îmbuteliat și sigilat cu dopuri de plută.

După fermentația de două-trei săptămâni, vinul trebuie pritocit pentru a înlătura drojdiile. Pritocirea, adică mutarea vinului într-un alt vas, permite îndepărtarea drojdiei de pe fundul butoiului.

Cu această ocazie, se adaugă dioxid de sulf pentru a preveni acrirea și oxidarea vinului.

„Pentru a preveni acrirea vinului, se adaugă 1 ml de dioxid de sulf la fiecare litru de vin. De exemplu, pentru o damigeană de 50 de litri, este necesar să adaugi 50 ml de dioxid de sulf.”

După adăugare, vinul trebuie amestecat bine și lăsat să stea timp de două săptămâni fără a deschide recipientul.

Dioxidul de sulf, un conservant comun utilizat în fructele uscate, condimente și sucuri de fructe, are și efect antimicrobian, eliminând drojdiile și bacteriile care pot apărea în timpul fermentației. Alte metode de prevenire a acririi includ:

• Utilizarea bicarbonatului de sodiu: Ajută la neutralizarea aromelor neplăcute din vinul acru, fiind adăugat în cantități mici și cu verificarea constantă a gustului.
• Aerisirea vinului: Elimina compușii volatili și protejează produsul de lumină, menținându-l la o temperatură stabilă.
• Pritocirea repetată: Prima pritocire se face după fermentația principală, a doua la 20-30 de zile și a treia după aproximativ șase luni.

Aceste metode asigură o protecție sporită pentru vinul de casă, menținându-l într-o stare excelentă și prevenind oxidarea.

Citeste si

• 1. Anunț despre PUNCTUL DE PENSIE! Este răsturnare totală de situație. SURPRIZă pentru toți pensionarii din România r
• 2. Carmen Harra, predicții cutremurătoare pentru 2025! Război iminent și un nou președinte