Ciorba de burtă este una dintre acele delicii tradiționale românești care nu doar că încântă papilele gustative, ci și adună în jurul mesei prietenii și familia.
Cu aroma sa bogată, smântâna cremoasă, usturoiul picant și gustul savuros de vită, această ciorbă este ideală pentru iubitorii de mâncare tradițională.
Ingrediente necesare pentru ciorba de burtă
Pentru a pregăti această rețetă delicioasă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 kg burtă de vită
- 1 os de vită cu carne
- 1 lingură rasă boabe de piper
- 2 foi de dafin
- 2 morcovi
- 1 țelină mică
- 2 linguri de ulei
- 1 căpățână de usturoi (circa 10 căței)
- 3 gălbenușuri
- 500 g smântână pentru gătit (30% grăsime)
- 1 ceapă
- Sare, piper, oțet
Instrucțiuni de preparare încep cu pregătirea burții, care trebuie tăiată în bucăți mari și fiartă într-o oală mare cu 5 litri de apă, alături de osul de vită, țelina, boabele de piper, sare și frunzele de dafin. Burta se fierbe timp de aproximativ 1,5 ore sau până devine moale, fiind necesar să completezi cu apă fierbinte dacă aceasta scade prea mult.
Odată ce burta este fiartă, zeama se strecoară și se transferă într-o oală curată. Osul, frunzele de dafin și boabele de piper se înlătură, iar burta se taie în fâșii de 8-10 cm și se adaugă în zeama strecurată.
Legumele sunt și ele esențiale în prepararea ciorbei. Morcovii se curăță și se rad, iar ceapa se toacă solzișori. Acestea se călesc în ulei până când morcovii se înmoaie și ceapa devine aurie, apoi se adaugă în oala cu ciorbă, lăsând totul să mai fiarbă încă 10-15 minute.
Usturoiul se pisează și se amestecă cu câteva linguri de apă rece pentru a forma un mujdei, care se adaugă în ciorbă, alături de sare și piper, după gust.
Dresul ciorbei se face prin baterea gălbenușurilor cu smântâna, adăugând treptat un polonic de ciorbă fierbinte pentru a tempera amestecul, care apoi se toarnă în oală, amestecând continuu.
Gustul se potrivește cu oțet, în funcție de preferințe, pentru a obține o notă ușor acrișoară. Ciorba se servește fierbinte, presărată cu pătrunjel verde tocat și alături de ardei iute proaspăt sau murat, promițând astfel o experiență culinară autentic românească, plină de savoare și arome îndrăznețe. Poftă bună și spor la gătit!
Citeste si
- 1. Anunț despre PUNCTUL DE PENSIE! Este răsturnare totală de situație. SURPRIZă pentru toți pensionarii din România r
- 2. Carmen Harra, predicții cutremurătoare pentru 2025! Război iminent și un nou președinte
