Cum prepari cel mai bun cozonac, după rețeta lui Chef Sorin Bontea. Trucul care îl face mai pufos și mai gustos

Chef Sorin Bontea dezvăluie secretul cozonacului pufos și delicios, perfect pentru masa de Paște. Vedeta de la „Chefi la cuțite”, difuzat de Antena 1, a împărtășit rețeta sa, care promite să încânte papilele gustative ale oricărui pofticios.

Rețeta cozonacului lui Chef Sorin Bontea

Pentru a pregăti acest cozonac, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg făină
• 350 g zahăr
• 8 gălbenușuri
• Coaja rasă de la o lămâie
• Coaja rasă de la o portocală
• 50 ml de ulei
• 1/2 linguriță de sare
• 14 g drojdie uscată
• 1 esență de vanilie
• Un pachet de unt
• 1 litru de lapte cu 3,5% grăsime
• 150 g zahăr
• 8 albușuri
• 80 g cacao
• 250 g nucă pisată
• 25 ml esență de rom

Pentru preparare:

1. Încălzește 400 ml de lapte. Într-un bol, amestecă ingredientele uscate: făina, drojdia, coaja de lămâie și cea de portocală, apoi creează o gaură în mijloc.
2. Separat, omogenizează gălbenușurile cu sarea și topește 150 g de unt. Dizolvă zahărul în laptele cald, amestecând până la topire.
3. În bolul cu ingredientele uscate, adaugă esența de vanilie, ouăle cu sare și laptele îndulcit, apoi amestecă bine.
4. Într-un recipient separat, combină uleiul cu untul topit. După omogenizarea aluatului, incorporează treptat amestecul de unt și ulei, frământând bine până când aluatul devine neted și omogen.

Secretul cozonacului pufos constă în frământarea repetată a aluatului pentru a-l aerisi, urmată de o perioadă de dospire de o oră și jumătate. La fiecare jumătate de oră, frământă din nou aluatul și împăturește-l.

Pentru umplutură:

1. Bate albușurile spumă cu zahărul până obții o bezea, apoi adaugă cacaua, nuca pisată și esența de rom.
2. Împarte aluatul dospit în două jumătăți, apoi fiecare jumătate în alte două părți.
3. Întinde fiecare bucată într-un dreptunghi și împarte umplutura în patru, aplicând-o uniform pe fiecare foaie.
4. Rulează foile și împreunează câte două rulouri, așezându-le în tăvi unse cu ulei.
5. Lasă-le să dospească încă 45 de minute, apoi unge-le cu un amestec de lapte și ou, adăugând zahăr la dorință.
6. Cozonacii se coc la 170 de grade Celsius timp de 50 de minute.

Citeste si

• 1. Anunț despre PUNCTUL DE PENSIE! Este răsturnare totală de situație. SURPRIZă pentru toți pensionarii din România r
• 2. Carmen Harra previziuni șocante sub semnul cifrei 9! 2025, anul care va schimba lumea
• 3. Destinul le surâde! Top 3 zodii care vor triumfa profesional în 2025