Reclamă
Ciorba rădăuțeană, o delicatesă bucovineană, se dovedește a fi o alternativă mai simplă de preparat comparativ cu tradiționala ciorbă de burtă, câștigându-și astfel locul în inimile gurmanzilor.
Originea acestei rețete ingenioase este atribuită unei gospodine din Bucovina care a creat-o prin experimentare.
Reclamă
Ingrediente necesare pentru o cantitate de 4,5-5 litri sunt următoarele:
-
- Un piept mare de pui cu piele și os
- O ceapă
- O țelină de mărimea unui măr
- Un păstârnac
- O rădăcină de pătrunjel
- 2-3 morcovi
- Un gogoșar și un ardei gras roșu
- 3 ouă
- 200-300 ml smântână cu 20% grăsime
- Una-două linguri de oțet
- 3-4 căței de usturoi
- O legătură de pătrunjel
Pentru preparare, pieptul de pui se taie în două pe lungime și se pune la fiert într-o cantitate adecvată de apă, adăugând sare de la început. După primul clocot și culegerea spumei, se adaugă ceapa întreagă și rădăcinoasele tăiate în bucăți mari.
Când atât carnea cât și legumele sunt fierte, acestea se scot din oală. Carnea se dezosează și se curăță de piele, fiind ulterior tăiată fâșii, similar cu ciorba de burtă.
Albitura, compusă din țelină, păstârnac și rădăcina de pătrunjel (eventual și ceapa), se pune în blender împreună cu o cantitate suficientă de apă și se pasează până devine o cremă. Cei care nu dispun de un robot de bucătărie pot folosi o sită pentru a trece rădăcinile.
Fâșiile de carne se reintroduc în supă alături de piureul de rădăcinoase. Morcovul se taie rondele, și pentru a obține o culoare portocalie, poate fi de asemenea pasat. Se adaugă la fiert cubulețele de gogoșar și ardei copt. Gogoșarii murați pot oferi un plus de savoare.
Smântâna se amestecă cu gălbenușul de ou, la care se adaugă treptat supa fierbinte, iar amestecul obținut se toarnă în oală. Usturoiul pisat se adaugă și se fierbe 2-3 minute, având grijă să nu își piardă aroma prin fierbere prelungită.
Oțetul, preferabil cel de la gogoșari, se adaugă la final.
Condimentele se ajustează după gust, la fel ca smântâna și ouăle, pentru a obține consistența dorită. Este recomandat să fie adăugate moderat, iar gustul final să fie completat la masă.
Pătrunjelul tocat se presară în farfurie la servirea ciorbei rădăuțene, iar ardeiul iute este un acompaniament de nelipsit.
Citeste si
- 1. Carmen Harra previziuni șocante sub semnul cifrei 9! 2025, anul care va schimba lumea
- 2. Sfârșitul de săptămână aduce vindecare și claritate pentru aceste trei zodii
- 3. Anunț despre PUNCTUL DE PENSIE! Este răsturnare totală de situație. SURPRIZă pentru toți pensionarii din România r
