Reclamă
Varza murată este una dintre cele mai apreciate sortimente de murături, atât pentru gustul său delicios, cât și pentru beneficiile multiple pe care le oferă sănătății.
Totuși, un aspect important în prepararea verzei murate este vânturarea acesteia, pentru a preveni formarea „florii”, adică a mucegaiului. Procesul de vânturare este esențial în primele săptămâni de fermentație.
Reclamă
În general, se recomandă vânturarea verzei la fiecare 3-4 zile în primele două săptămâni, aceasta fiind perioada cea mai activă de fermentație.
Ulterior, frecvența poate fi redusă la o dată pe săptămână, mai ales dacă fermentația este aproape completă. Procesul de vânturare poate fi necesar timp de 2-3 săptămâni, până când varza începe să se acrească suficient și fermentația încetinește.
Astfel, este important să se asigure o distribuție uniformă a saramurii, prevenind alterarea verzei.
Varza murată este, de asemenea, o sursă excelentă de probiotice, bacterii benefice pentru sănătatea tractului digestiv. Acest aliment contribuie la echilibrul florei intestinale și îmbunătățește digestia.
Datorită enzimelor produse în timpul fermentației, varza murată facilitează procesul digestiv și susține motilitatea intestinală. În plus, este o sursă bogată de vitamine și minerale, precum vitamina C, vitamina K, vitamina B6, folat, fier și magneziu.
Consumul regulat de varză murată poate contribui la sănătatea inimii, datorită conținutului de fibre și probiotice care ajută la scăderea tensiunii arteriale și a colesterolului.
Varza murată este, de asemenea, recunoscută pentru conținutul său de antioxidanți, care ajută la neutralizarea radicalilor liberi din organism.
Pentru a pune varza la murat, se utilizează verze compacte și sănătoase, care se pun într-un butoi sau recipient adecvat, împreună cu condimente precum mărar, cimbru, hrean și foi de dafin.
Se prepară o saramură din sare grunjoasă neiodată și apă, care se toarnă peste varză, asigurându-se că acestea sunt complet acoperite. Fermentația durează între 2 și 4 săptămâni, în funcție de temperatura mediului.
În acest timp, vânturarea ajută la eliminarea gazelor și previne formarea mucegaiului. Un mod tradițional de vânturare este utilizarea unui furtun subțire pentru a agita saramura și a elibera gazele acumulate.
Așadar, pentru a obține o varză murată delicioasă și sănătoasă, este esențial să se respecte procesul de vânturare regulată în primele săptămâni. Aceasta nu doar că previne formarea mucegaiului, dar contribuie și la menținerea calităților nutritive ale verzei.
Citeste si
- 1. Anunț despre PUNCTUL DE PENSIE! Este răsturnare totală de situație. SURPRIZă pentru toți pensionarii din România r
- 2. Profeții îngrozitoare! Nostradamus și Baba Vanga pentru 2025: Război devastator în Europa
