Reclamă
De multe ori, atunci când cumpărăm cârnați din magazin, suntem dezamăgiți de gustul acestora, chiar dacă arată apetisant. O soluție la această problemă este să pregătim cârnați de casă, o variantă delicioasă și autentică, perfectă pentru grătar sau ca aperitiv.
Rețeta pe care o prezentăm este oferită de prietenul meu, Martín Rosales, din Santa Fe.
Reclamă
Ingrediente pentru cârnați de casă:
- 2 kg carne de porc fără grăsime sau pieliță
- 2 kg carne de vită fără grăsime sau pieliță
- 1 kg grăsime de porc (slănină sau ceafă)
- 100 g sare
- 4 linguri cimbru
- 2 linguri ardei iute măcinat
- 1/2 lingură piper negru
- 1/2 lingură nucșoară
- 1 lingură usturoi pudră sau proaspăt mărunțit
- 1 pahar de vin roșu
- Ață pentru legat
- Pielită de porc pentru umplut
Prepararea cârnaților de casă implică mai multe etape, fiecare având rolul său în obținerea unor cârnați gustoși și aspectuoși.
Primul pas este tocarea cărnii. Trebuie să tocați carnea de porc și de vită, împreună cu grăsimea, folosind o mașină de tocat cu o sită grosieră. O singură tocare este suficientă, iar carnea tocată trebuie păstrată la frigider pentru a se menține rece.
Următorul pas este amestecarea ingredientelor. Într-un bol, combinați sarea, mirodeniile și vinul, apoi turnați amestecul peste carnea tocată. Frământați bine compoziția până devine omogenă și pastoasă, asigurându-vă că amestecul rămâne rece.
Pentru umplerea cârnaților, scoateți lama și sita de la mașina de tocat și atașați tubul pentru umplere. Introduceți pielea de porc pe tub și umpleți-o cu amestecul de carne.
Formați cârnații la dimensiunea dorită și legați-i cu ață. Înțepați-i cu un ac pentru a elimina aerul, prevenind astfel apariția bulelor de aer.
Depozitarea este ultimul pas. Cârnații se păstrează în frigider pentru a fi consumați în două-trei zile. Dacă doriți să îi păstrați pentru o perioadă mai lungă, este recomandat să îi congelați la -18°C, unde vor rezista până la șase luni.
Un sfat esențial pentru utilizarea pieliței de porc: dacă folosiți pieliță uscată și sărată, clătiți-o și hidratați-o în apă cu puțin oțet. Desfășurați-o și treceți apă rece prin ea pentru a o curăța bine.
În lipsa pieliței, puteți folosi folie de plastic pentru a rula amestecul, răsuciți capetele și congelați cârnații. Scoateți folia înainte de gătire, deoarece amestecul bine frământat își va menține forma în timpul gătitului.
Astfel, cu o rețetă simplă și ingrediente de calitate, veți putea savura cârnați de casă cu un gust autentic și delicios.
Citeste si
- 1. Profeții îngrozitoare! Nostradamus și Baba Vanga pentru 2025: Război devastator în Europa
- 2. Anunț despre PUNCTUL DE PENSIE! Este răsturnare totală de situație. SURPRIZă pentru toți pensionarii din România r
