Varza a la Cluj, o rețetă tradițională delicioasă și reconfortantă, este preferata multora pentru o masă consistentă și plină de arome autentice. Iată cum poți să o pregătești:
Ingrediente:
- 1-1,20 kg de varză
- 1 kg de carne de porc sau ciolan
- 40 + 40 g de grăsime
- 40 g de făină
- 1 linguriță cu boia de ardei
- 30 g ceapă
- Sare și piper măcinat
- 1 ardei verde
- 1-2 roșii
- 1 pachet de mărar
- 1 crenguță de cimbru
- 1-2 linguri de oțet
- 2 ml smântână
Pregătirea cărnii:
Carnea de porc sau ciolanul se spală bine și se prăjește pe toate părțile în 40 g de grăsime. Apoi se fierbe sub capac timp de aproximativ 40 de minute, adăugând apă fierbinte. Carnea se scoate într-un vas emailat, iar în grăsimea rămasă se toarnă apă fierbinte și se fierbe.
Adăugarea legumelor:
Mărarul și cimbrul se spală, se leagă cu un fir alb și se adaugă la carne împreună cu ceapa tocată fin. Varza se curăță și se taie în felii late, apoi se adaugă la supa de carne fierbinte.
Gătirea:
Se fierbe uniform la foc moderat. Când varza este pe jumătate moale, se adaugă ardeiul verde și roșiile. Un rântaș rozaliu cu boia de ardei se prepară în restul de grăsime și se toarnă peste varză. Se distribuie ușor rântașul și se amestecă cu grijă.
Finalizare:
Se fierbe la foc moderat timp de cel puțin 10-12 minute. Se scoate mărarul și cimbrul legat, se acrește varza cu oțet și se adaugă smântâna și carnea fiartă. Opțional, se poate adăuga slănină afumată pentru un gust mai bogat. Poftă bună!
Citeste si
- 1. Zodia care dă lovitura în septembrie! Noroc la bani, măriri de salariu și schimbări surprinzătoare
- 2. Casa de Pensii tocmai a făcut anunțul! Veste teribilă pentru 700.000 de pensionari români. Categoria lor nu are dreptul la mărire
