Sărbătorile românești nu ar fi complete fără sarmale, această delicatesă asociată cu tradițiile și obiceiurile culinare românești. Sarmalele, preparate cu atenție și pasiune, reprezintă un simbol al generozității și al unității familiale, iar secretul gustului lor perfect constă în gătirea la foc mic și alegerea unui vas potrivit.
Sarmalele în foi de varză murată sunt deosebit de apreciate în perioada sărbătorilor, însă pot fi savurate cu plăcere în orice moment al anului. Pentru a obține sarmale delicioase, este important să se respecte o proporție corectă de grăsime, indiferent de tipul de carne utilizat, și să se aloce un timp adecvat de fierbere, pentru a obține o textură și un gust delicios.
O gătire la foc mic este unul dintre secretele sarmalelor perfecte. Timpul de gătire variază în funcție de tipul de carne utilizat: sarmalele din carne de curcan sunt gata cel mai rapid, în timp ce cele din carne de vită sau de porc necesită o perioadă mai îndelungată de gătire.
Vasul de gătit joacă, de asemenea, un rol important în reușita sarmalelor. Oalele din ceramică, lut sau fontă sunt recomandate pentru rezultate optime. În cazul sarmalelor în foi de varză murată, se recomandă un timp de fierbere de cel puțin 2 ore. De asemenea, sarmalele pot fi gătite la cuptor pentru a obține o aromă aparte.
Pentru a prepara o porție tradițională de sarmale din carne de porc, sunt necesare următoarele ingrediente: 500 g carne tocată de porc (cu cel puțin 30% grăsime), 75 g orez, 1 ceapă, 3 linguri de ulei, sare, piper, cimbru uscat, mărar uscat, boia dulce, varză murată, 200 ml suc de roșii și 200 g afumătură (opțional).
Foile de varză se desfac și se lasă în apă rece pentru jumătate de oră, pentru a evita un gust prea acru sau prea sărat. Apoi, se toacă mărunt ceapa și se călește în ulei, adăugând puțină sare. După ce ceapa devine translucidă, se adaugă orezul spălat, piperul, boiaua, cimbrul și mărarul uscat și se călesc timp de câteva minute. Amestecul obținut se lasă să se răcească, apoi se adaugă peste carnea tocată.
Se pregătesc sarmalele, adăugând o lingură de compoziție pe fiecare foaie de varză și rulând, sigilând capetele. Pentru a evita ca sarmalele să se lipească de fundul vasului de gătit, se așază câteva foi de varză murată. Sarmalele sunt așezate pe straturi, lăsând un spațiu liber în mijloc unde se adaugă varză tocată și afumătură, dacă se dorește. Se adaugă sucul de roșii și se completează cu apă, astfel încât sarmalele să fie acoperite complet de lichid. Vasul se pune la foc și sarmalele se lasă să fiarbă la foc mic timp de 2 ore, verificându-se periodic nivelul de apă și completându-se dacă este necesar. După fierbere, sarmalele pot fi puse la cuptor pentru încă o jumătate de oră sau o oră, pentru a se rumeni și a capta aromele într-un mod aparte.
Sarmalele sunt un simbol al tradițiilor românești și nu lipsesc de pe mesele festive. Fie că sunt preparate în foi de varză murată sau în foi de viță de vie, sarmalele rămân o opțiune apreciată de români în orice moment al anului.
Citeste si
- 1. Anunț despre PUNCTUL DE PENSIE! Este răsturnare totală de situație. SURPRIZă pentru toți pensionarii din România r
- 2. Carmen Harra prezice următorul președinte „zarurile au fost aruncate”
