Reclamă
Lebarul, un preparat tradițional românesc, își găsește locul pe masa de sărbători datorită aromelor autentice și gustului bogat. Pentru a pregăti un lebar savuros, iată ingredientele necesare și pașii de urmat:
Ingrediente necesare:
Reclamă
- 1 ficat de porc (aproximativ 1 kg)
- 1 plămân de porc
- 500 g gușă de porc (sau slănină cu puțină carne)
- 500 g carne grasă de porc
- Șorici (aproximativ 200 g)
- Sare (după gust)
- Piper măcinat (aproximativ 1 linguriță)
- Cimbru (opțional, 1 linguriță)
- 4-5 foi de dafin
- Mațe crețe de porc (2-3 bucăți, bine curățate)
Mod de preparare al lebarului de casă:
Fierberea organelor și cărnii: Începeți prin a fierbe ficatul, plămânul, gușa, carnea grasă și șoriciul în apă cu sare, foi de dafin și câteva boabe de piper. Toate ingredientele trebuie să fie bine pătrunse.
Răcirea: După fierbere, scoateți organele și carnea din apă și lăsați-le să se răcească suficient pentru a putea fi manipulate.
Tocarea: Tăiați ingredientele fierte în bucăți mai mici și treceți-le prin mașina de tocat carne, folosind sita mică pentru o textură mai fină.
Condimentarea: Într-un bol mare, amestecați carnea tocată cu sare, piper măcinat și, dacă doriți, cimbru. Adăugați puțin din zeama în care au fiert organele pentru a obține o compoziție cremoasă, dar nu lichidă.
Umplerea mațelor: Utilizând o mașină de tocat cu accesoriu pentru cârnați, umpleți mațele crețe cu compoziția de lebar. Legați capetele mațelor cu ață alimentară pentru a fixa compoziția.
Fierberea lebarului: Reintroduceți lebarul în zeama în care au fiert organele și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Este important să mențineți focul moderat pentru a evita spargerea mațelor.
Răcirea: După fierbere, scoateți lebarul din zeamă și așezați-l între două tăvi sau tocătoare. Puneți o greutate deasupra pentru a-l presa ușor și lăsați-l să se răcească complet.
Păstrare: Lebarul se păstrează bine la frigider timp de 4-5 zile, iar la congelator poate fi păstrat până la 3 luni.
Citeste si
- 1. Carmen Harra previziuni șocante sub semnul cifrei 9! 2025, anul care va schimba lumea
- 2. Anunț despre PUNCTUL DE PENSIE! Este răsturnare totală de situație. SURPRIZă pentru toți pensionarii din România r
- 3. Șoc la facturile de energie din 2025. Clienții PPC România, lovitură greu de suportat
