Reclamă
Cea mai gustoasă varză murată după rețeta lui Radu Anton Roman se pregătește cu migală și răbdare. Rețeta acestuia promite un gust autentic, rezultat din combinarea ingredientelor tradiționale și a proceselor meticuloase de pregătire.
Ingrediente necesare pentru varza murată:
Reclamă
- Verze, aproximativ 20-25 bucăți
- 20 crengi de mărar uscat
- 10 rădăcini de hrean
- 10 legături de cimbru uscat
- 1 pahar de piper boabe
- 4-5 pumni de boabe de porumb
- 3-4 gutui galbene
- Sare grunjoasă, aproximativ 1,5 kg
Prepararea începe prin lăsarea verzei afară timp de aproximativ 15 zile pentru ca bruma să o frăgezească. Butoiul se pregătește prin opărire și curățare cu apă și var nestins.
După o spălare temeinică cu apă clocotită, se așază pe fundul butoiului un strat de sare, foi de varză, cimbru, mărar, boabe de porumb și felii de gutuie.
Verzele, curățate de foi rele și scobite pe cotor, se pun în butoi cu cotorul în sus, presărând sare pe fiecare. Se adaugă și restul ingredientelor, strat cu strat, respectând aceeași ordine, până la umplerea butoiului.
În dreptul cepului, se face o leasă de crenguțe de mărar pentru a permite pritoceala. Ultimul strat este de sare, iar capacul se fixează și se apasă cu o lespede de gresie bine curățată.
După o zi și o noapte, dacă verzele nu au lăsat suficientă apă, se completează cu apă fiartă și răcită, până când lichidul acoperă verzele cu o palmă. Prima pritoceală se face după o săptămână, golind butoiul prin cep și turnând zeama înapoi.
Se gustă și se ajustează cantitatea de sare dacă este necesar. Acest proces se repetă săptămânal până când varza devine acră. După aceea, pritoceala se face la fiecare 10-20 de zile, în funcție de temperatura mediului.
Varza murată este gata de consum în aproximativ 3 săptămâni și se păstrează excelent pe toată perioada iernii, aducând un strop de tradiție și savoare în orice cămară.
Citeste si
- 1. Norocul bate la ușa lor: Cele 3 zodii care vor primi bani și moșteniri până la finalul anului
- 2. Anunț despre PUNCTUL DE PENSIE! Este răsturnare totală de situație. SURPRIZă pentru toți pensionarii din România r
- 3. Carmen Harra previziuni șocante sub semnul cifrei 9! 2025, anul care va schimba lumea
