Reclamă
Ciolomada, cunoscută și sub numele de Csalamade, este o salată de legume ungurească, perfectă pentru iarnă, având un gust dulce-acrișor și foarte plăcut.
Esența acestei rețete constă în utilizarea legumelor rămase de la pregătirea altor murături, aplicând principiul „nimic nu se aruncă, totul se valorifică”.
Reclamă
Ingrediente ciolomada, salata de legume pentru iarna
- 200 g varză
- 200 g castraveți
- 200 g ceapă
- 200 g gogonele
- 200 g gogoșari
- 500 ml oțet
- 250 g zahăr
- 1 lingură sare grunjoasă
- 1 lingură boabe piper
- 1 lingură boabe muștar
- 2-3 foi de dafin
Mod de preparare ciolomada, salata de legume pentru iarna
Spălați bine gogonelele, castraveții și gogoșarii. Curățați ceapa și scoateți cotoarele gogoșarilor. Feliați toate legumele cât mai subțire posibil, folosind fie o răzătoare manuală cu feliator, fie un robot de bucătărie prevăzut cu feliator pentru legume.
Amestecați legumele feliate într-un vas cu sarea și lăsați-le deoparte timp de 3-4 ore. Veți observa că legumele își vor lăsa zeama.
Pregătiți borcanele, spălându-le și uscându-le bine. Sterilizați-le prin introducerea lor într-un cuptor preîncălzit la 180 grade, apoi opriți cuptorul și lăsați borcanele să se usuce complet. Procedeul elimină microorganismele de pe suprafața borcanelor.
Puneți salata de legume în borcane, împreună cu zeama lăsată, fără a o îndesa. Borcanele de 1800 ml sunt ideale pentru această rețetă.
Într-o crăticioară, aduceți la fierbere oțetul cu zahărul, boabele de piper, boabele de muștar și foile de dafin, până când zahărul este complet dizolvat.
Strecurați lichidul, eliminând boabele de muștar, piper și foile de dafin, apoi turnați-l fierbinte în borcane, asigurându-vă că legumele sunt acoperite.
Pentru a reduce riscul spargerii borcanelor, așezați-le pe o suprafață metalică înainte de a turna lichidul fierbinte. Nu înfiletați capacele imediat, ci acoperiți borcanele cu o farfuriuță și lăsați-le câteva ore.
Completați cu lichid, dacă este necesar, înainte de a înfileta bine capacele.
Depozitați borcanele în beci sau cămară, într-un loc răcoros și ferit de razele directe ale soarelui. Asigurați-vă că folosiți întotdeauna capace noi pentru a asigura o etanșare corespunzătoare.
Citeste si
- 1. Anunț despre PUNCTUL DE PENSIE! Este răsturnare totală de situație. SURPRIZă pentru toți pensionarii din România r
- 2. Profeții îngrozitoare! Nostradamus și Baba Vanga pentru 2025: Război devastator în Europa
