Reclamă
Rețeta secretă a cârnaților tradiționali a fost dezvăluită, aducând bucurie în rândul românilor ce își doresc să păstreze tradițiile culinare de Crăciun. Cârnații de casă sunt un element esențial al mesei de sărbători, iar acum, o rețetă tradițională, păstrată cu grijă de bucătari, promite cârnați fragezi și delicioși.
Ingrediente pentru 20 de cârnați
Reclamă
- 3 kg carne de porc mai grasă
- 1,5 kg carne de vită
- 3 căpățâni de usturoi
- 1 lingură cimbru uscat
- 2 linguri boia dulce
- 1 lingură boia iute
- 1 linguriță piper
- Sare grunjoasă
- ½ linguriță ienibahar
- Mațe de porc
Prepararea începe cu curățarea atentă a mațelor, pentru a preveni ruperea acestora. O soluție de sare grunjoasă se prepară dizolvând o lingură cu vârf în 300 ml de apă. Carnea de porc și vită se taie și se toacă, apoi se amestecă cu usturoi pisat, condimente și mujdei, totul omogenizându-se cu saramura.
Bucătarul Marian Toma subliniază importanța alegerii tipului de carne: „Dacă vreţi să faceţi cârnaţi de casă trebuie să alegeţi carne mai grasă gen fleică sau ceafă. Dacă alegeţi pulpă puteţi pune puţină grăsime, de preferat slănină de la porc.”
După aromatizarea compoziției peste noapte, umplerea mațelor se face cu grijă, asigurându-se că acestea nu sunt prea îndesate. Cârnații se lasă la uscat în bucătărie câteva ore, apoi sunt mutați pe balcon pentru zvântare. Marian Toma adaugă: „Este important ca acestea să fie cât mai subţiri deoarece astfel cârnaţii vor fi mai gustoşi şi se vor găti mai uşor. Este recomandat că cumpăraţi intestine gata curăţate din comerţ.”
Condimentarea trebuie făcută cu moderație, spune bucătarul: „În compoziţia de cârnaţi se adaugă sare, piper, usturoi şi boia dulce după gust. Nu turnaţi mult deodată, condimentaţi treptat şi amestecaţi bine toată compoziţia.”
Cârnații sunt lăsați la scurs 24 de ore înainte de a fi afumați cu lemn fără rășină. „Pentru a obţine gustul de afumat puteţi folosi boia de ardei gata afumată”, adaugă Toma. Când sunt gata, cârnații pot fi gătiți fie la cuptor, fie în tigaie. „Când gătiţi cârnaţii în tigaie, puneţi foarte puţin ulei sau untură deoarece ei au deja grăsime,” recomandă bucătarul.
Această rețetă tradițională promite să fie un deliciu pe masa de Crăciun, oferind o soluție autentică pentru cei care doresc să pregătească cârnați de casă după metodele străbunilor.
Citeste si
- 1. Anunț despre PUNCTUL DE PENSIE! Este răsturnare totală de situație. SURPRIZă pentru toți pensionarii din România r
- 2. Profeții îngrozitoare! Nostradamus și Baba Vanga pentru 2025: Război devastator în Europa
