Reclamă
Varza murată, o tradiție românească veche de sute de ani, este un aliment de bază în bucătăria noastră în timpul iernii. Momentul potrivit pentru a începe procesul de murare este între Sfântul Dumitru și Sfântul Andrei, conform obiceiurilor populare.
Pentru a obține o varză murată gustoasă și crocantă, este important să alegem o varză bine coaptă, albă și cu foi subțiri. Saramura, preparată din apă și sare, trebuie să fie bine echilibrată, cu 500 grame de sare la fiecare 10 litri de apă.
Reclamă
Procedura de murare începe cu curățarea și pregătirea butoiului, așezarea condimentelor pe fundul acestuia și adăugarea legumelor precum morcovii, țelina și hreanul.
Varza trebuie să fie tăiată drept de la cotor și așezată cu cotorul în sus în butoi, apoi presată bine și acoperită cu saramura timp de două zile.
Următorul pas este pritocește varza în primele zile de murare, îndepărtând spuma și aerul din butoi. Procesul de fermentație, prin care varza se transformă în varză murată, este realizat de bacteriile benefice precum Lactobacillus, care transformă zaharurile în acid lactic în contact cu saramura salină.
Varza murată este nu numai un aliment delicios, ci și benefic pentru sănătate, datorită acidului lactic care protejează împotriva creșterii bacteriilor nocive. Prin respectarea tradițiilor și a rețetei autentice, putem să ne bucurăm de gustul autentic al varzei murate pe tot parcursul iernii.
Citeste si
- 1. Anunț despre PUNCTUL DE PENSIE! Este răsturnare totală de situație. SURPRIZă pentru toți pensionarii din România r
- 2. Profeții îngrozitoare! Nostradamus și Baba Vanga pentru 2025: Război devastator în Europa
