Tempura este una dintre cele mai faimoase tehnici culinare din Japonia, apreciată pentru textura sa crocantă și ușoară. Originară din secolul XVI, această metodă de prăjire implică acoperirea ingredientelor într-un aluat subțire și prăjirea lor rapidă în ulei fierbinte. Deși populară în Japonia, tempura a fost influențată de misionarii portughezi, care au adus conceptul de prăjire în ulei.
Ce este tempura?
Tempura este un fel de mâncare în care diverse alimente, cum ar fi fructele de mare și legumele, sunt înmuiate într-un aluat ușor și prăjite rapid. Aceasta conferă o textură crocantă și un gust delicat, păstrând în același timp prospețimea ingredientelor.
Ingrediente pentru tempura
Aluatul pentru tempura este remarcabil de simplu, necesitând doar trei ingrediente de bază: făină, ou și apă foarte rece. Pentru a obține cele mai bune rezultate, este esențial să folosești apă cu gheață. Aceasta încetinește formarea glutenului, prevenind astfel un aluat dens și absorbind mai puțin ulei în timpul prăjirii.
Ingrediente de bază:
- Ou
- Apă cu gheață
Cum se face tempura
Prepararea tempura implică câțiva pași simpli, dar importanți:
- Prepararea aluatului: Într-un bol mare, bate oul cu apa foarte rece până se omogenizează. Adaugă făina pentru tempura și amestecă ușor. Este important să nu amesteci prea mult; aluatul ar trebui să aibă cocoloașe mici pentru a crea textura crocantă caracteristică.
- Înmuierea ingredientelor: Taie legumele și fructele de mare în bucăți de mărime potrivită și înmoaie-le în aluatul de tempura.
- Prăjirea: Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul la 180°C. Prăjește ingredientele până devin aurii și crocante, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Scoate-le și scurge-le pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Tipuri de alimente pentru tempura
Tempura este extrem de versatilă și poate fi aplicată la o gamă largă de ingrediente:
- Fructe de mare: Creveții sunt cel mai comun ingredient, dar și calamarii și peștele sunt opțiuni excelente.
- Legume: Ardei, morcovi, dovlecei, ciuperci și cartofi dulci sunt printre cele mai populare legume pentru tempura.
- Pui: Deși mai puțin tradițional, bucățile mici de pui pot fi, de asemenea, prăjite în aluat de tempura pentru un aperitiv delicios.
Sosuri pentru tempura
Tempura este adesea servită cu sosuri de înmuiat care completează perfect textura crocantă și gustul delicat al preparatului. Cele mai populare sosuri includ sosul tentsuyu, făcut din dashi, sos de soia și mirin, și sosul ponzu, un amestec de sos de soia și suc de citrice.
Sfaturi pentru o tempura perfectă
- Folosește făină pentru tempura: Acest tip de făină este special formulat pentru a obține textura ușoară și crocantă caracteristică tempurei. Dacă nu ai acces la făină pentru tempura, poți folosi făină universală, dar rezultatele nu vor fi la fel de bune.
- Menține apa rece: Apa cu gheață este esențială pentru a preveni formarea glutenului, asigurându-te că aluatul rămâne ușor și aerat.
- Nu supraaglomera tigaia: Prăjește ingredientele în loturi mici pentru a menține temperatura uleiului constantă și pentru a evita ca tempura să devină uleioasă.
Tempura este o tehnică de gătit ce necesită puțină practică pentru a fi perfecționată, dar rezultatele sunt cu adevărat delicioase. Folosind ingrediente simple și urmând câțiva pași esențiali, poți aduce acasă gustul autentic al bucătăriei japoneze. Pentru mai multe detalii și sfaturi despre prepararea tempurei, află mai multe despre arta preparării din blogul celor de la AsianFood.ro. Profitați de versatilitatea acestei tehnici și experimentați cu diferite ingrediente pentru a descoperi combinațiile preferate. Poftă bună!
Citeste si
- 1. Casa de Pensii tocmai a făcut anunțul! Veste teribilă pentru 700.000 de pensionari români. Categoria lor nu are dreptul la mărire
- 2. Zodia care dă lovitura în septembrie! Noroc la bani, măriri de salariu și schimbări surprinzătoare
