Reclamă
Salamul de casă reprezintă o alternativă sănătoasă și controlată față de produsele similare din comerț. Pregătirea sa acasă oferă avantajul de a cunoaște exact ingredientele folosite și calitatea acestora, lucru ce nu poate fi garantat în cazul salamurilor industriale.
Salamul de casă diferă prin aromă și textură, fiind preparat din carne de porc sau vită și condimente, apoi uscat sau afumat pentru a-și dezvolta gustul.
Reclamă
Ingrediente pentru salamul de casă
Lista ingredientelor necesare pentru rețeta de salam de casă este următoarea:
- 2 kg carne de porc
- 1 kg carne de vită (opțional)
- 500 g grăsime de porc (spate sau burtă)
- 140 g sare
- 10 g piper negru proaspăt măcinat
- 5 g ienibahar
- 5 g nucșoară
- 10 g cimbru
- 10 g pudră de usturoi sau 4-5 căței de usturoi
- 10 g zahăr
- 1 linguriță boia
- Membrane artificiale sau de vită
Pentru a începe procesul de preparare, curățați carnea de tendoane și pielițe, spălați-o și tăiați-o în bucăți mici, gata pentru mașina de tocat. Introduceți carnea de porc, carnea de vită și grăsimea de porc prin mașina de tocat folosind o sită cu găuri fine, asigurându-vă că nu rămân bucăți mari de carne în amestec.
Procentajul de grăsime este esențial, deoarece prea puțină grăsime va face ca salamul să fie uscat, iar prea multă va afecta gustul.
După mărunțire, amestecați carnea tocată într-un vas mare cu toate ingredientele menționate, până când compoziția devine omogenă. Dacă amestecul nu se leagă bine, se poate adăuga 50 ml de supă de oase pentru o consistență mai omogenă.
După ce compoziția este omogenizată, trebuie acoperită și lăsată la răcit până a doua zi. A doua zi, scoateți compoziția și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei, amestecând din nou pentru a elimina bulele de aer.
Odată ce textura este elastică, puteți verifica condimentele, formând o chiftea mică pentru a o prăji și a ajusta gustul dacă este necesar.
Umpleți membranele cu compoziția de salam și lăsați-le la uscat timp de 8-10 săptămâni. Salamul poate fi afumat, în funcție de preferințe. Această rețetă de salam de casă este simplă de preparat și poate constitui un aperitiv festiv printre alte preparate tradiționale.
Citeste si
- 1. Profeții îngrozitoare! Nostradamus și Baba Vanga pentru 2025: Război devastator în Europa
- 2. Anunț despre PUNCTUL DE PENSIE! Este răsturnare totală de situație. SURPRIZă pentru toți pensionarii din România r
